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お品書き
※表示価格は全て税込み価格です。

~個性豊かで味わい深い五箇山の食材たち~

五箇山豆腐

その昔、肉が貴重で手に入りにくかった五箇山で、主なタンパク源として食されてきたのが五箇山豆腐でした。
にがりを合わせた豆乳をぎゅっと絞って固めた硬さが特徴で、その昔はワラでしばって持ち運んだとも言われています。ショウガではなく、ワサビをつけて食べるのが、五箇山流です。

岩魚

清流の王様といわれる岩魚は、警戒心が強く、養殖には多くの困難があったと伝えられています。
養殖により、良質な岩魚を安定して入手することが出来るようになりました。香り高い塩焼きを頭から丸かじりするもよし、柔らかく煮付けた露煮で一杯やるもよし。清流の恵みをぜひ、お召し上がりください。

山菜

雪深い冬が終わり、春になると、山では様々な山菜が芽ぶき始めます。
雪解けの4月頃にはじまり、初夏の6月にかけて、山の恵みが食卓を賑わします。主な山菜の特徴をご説明します。

【クグミ(コゴミ)】
五箇山では、最も早く採れ始める山菜の一つです。
アクが少ないため、茹でたものに味噌やマヨネーズなどをつけていただく他、てんぷらや胡麻和えなど、食べ方のバリエーションの広い山菜です。

【ゼンマイ】
主に5月上旬から下旬にかけて採れます。急斜面や崖の
ような場所に多く自生しているため、採取には危険が伴います。非常にアクが強く、そのままでは食べることができません。
そのため、いったん茹でたものを天日干しにして、茹で戻すことであく抜きをします。
乾燥させることで保存性を高め、秋や冬でも1年を通して食べることができます。

熊肉

牛や豚などの大型の家畜の飼育が難しかった五箇山では、熊肉は貴重な動物性タンパク質として食されてきました。
春祭りには熊肉の吸い物を振る舞う風習があり、今でもおもてなし料理の食材としても大切にされています。

栃の実

栃はムクロジ科の落葉広葉樹で、初秋に実をつけます。実が熟すと種子が落ち、一般的に、それを『栃の実』と呼んでいます。
栃の実はクリによく似ていますが一回り大きく、アクが非常に強いため、そのままでは食べられません。アク抜きには手間がかかり、現在では栃餅にする以外では食べられることはほとんどありません。
山里の恵みが詰まった栃餅は独特の風味がクセになると評判です。

五箇山の幸定食
※定食のご飯は、おかわり自由です

五箇山豆腐定食
五箇山豆腐定食
五箇山うまいもん定食
五箇山うまいもん定食
五箇山とうふ定食 1,830円 /(山菜盛り合わせ付き) 2,250円
<寄せ鍋風湯どうふ・豆腐のお刺身・揚げだし豆腐・山の幸小鉢(二品)・ご飯・お漬け物>
堅さが特徴の五筒山とうふを、様々な方法でお召し上がりいただけます。ヘルシーですがボリュームたっぷりです。
山菜と岩魚定食 1,830円
<岩魚(塩焼きと甘露煮からお選びください)・山菜煮しめの盛り合わせ・山の幸小鉢(三品)・ご飯・ミニそば・お漬け物>
山の恵み満載のご膳に川の幸・岩魚を添えました。香ばしい岩魚塩焼きと、骨まで軟らかく煮付けた甘露煮からお選びください。
五箇山うまいもん定食 1,500円
<五筒山豆腐のお刺身・山菜煮しめの盛り合わせ・山の幸小鉢(三品)・ご飯・ミニそば・お漬け物>
五筒山とうふは、お刺身風にわさび醤油で召し上がっていただきます。山の幸とともに、ヘルシーな一膳です。
山菜定食 1,300円
<山菜煮しめの盛り合わせ・山の幸小鉢(三品)・ご飯・ミニそば・お漬け物>
春に山から採取してきた山菜を、五筒山に伝わる伝統的な方法で保存しています。山の恵み満載です。

めん類

くま肉となめこのつけそば

くま肉となめこのつけそば

山菜そば

山菜そば

とち餅の揚げだしそば

とち餅の揚げだしそば

中華

中華そば 670円
冷やし中華(冷) ※夏季のみ 750円

そうめん

そうめん(冷) ※夏季のみ 590円

そば
※大盛りプラス100円

ざるそば(冷) 600円
ぶっかけ山菜そば(冷) 860円
かけそば 600円
月見そば 650円
いなりそば 700円
卵とじそば 700円
とりそば 700円
白えびのかき揚げそば 780円
山菜そば 860円
とち餅の揚げだしそば 880円
くま肉そば 1,080円
くま肉となめこのつけそば 1,080円

うどん
※大盛りプラス100円

ざるうどん(冷) 550円
ぶっかけ山菜うどん(冷) 810円
かけうどん 550円
月見うどん 600円
いなりうどん 650円
卵とじうどん 650円
かしわうどん 650円
カレーうどん 650円
鍋焼きうどん 700円
白えびのかき揚げうどん 730円
山菜うどん 810円
くま肉うどん 1,030円

どんぶり・ご飯もの

カツカレー 960円
目玉カレー 700円
カレーライス 650円
いなり丼(味噌汁付き) 700円
親子丼(味噌汁付き) 700円
卵丼(味噌汁付き) 650円
おにぎり(1個) 210円
ライス 210円

一品もの

寄せ鍋風湯どうふ
寄せ鍋風湯どうふ
五箇山とうふのお刺身
五箇山とうふのお刺身
山菜盛合せ 650円
岩魚塩焼き 550円
岩魚甘露煮 550円
寄せ鍋風湯どうふ 550円
五箇山とうふのお刺身 310円
冷やっこ 310円
畑のベーコン(豆腐の燻製) 430円
厚揚げ焼き 480円
鶏のモツ煮 430円

お飲み物

生ビール(中/アサヒ) 550円
生ビール(小/アサヒ) 430円
瓶ビール(大/アサヒ) 650円
瓶ビール(中/アサヒ) 550円
お酒(三笑楽)大徳利 810円
お酒(三笑楽)小徳利 430円
岩魚骨酒(いわなこつざけ) 1,080円
ノンアルコールビール 270円
ジュース類 各270円
(コーラ・サイダー・オレンジ・ウーロン茶)
ホットコーヒー 370円
アイスコーヒー 430円

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TEL: 0763-66-2580

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